平安時代から和紙が漉かれていたが、盛んになったのは、江戸時代に入ってからである。 文禄元年（1592年）以来、金沢市の二俣は献上紙漉き場として加賀藩の庇護を受け、加賀奉書など高級な公用紙が漉かれていた。 また、天明4年（1784年）には、敦賀から製法を学び、川北町で雁皮紙が漉き始められ、当初は西陣織の金糸、銀糸の芯紙として使われたが、現在は、箔打ち紙等に使われている。
さらに、輪島市仁行では、かつて、付近のコウゾを用いて紙漉きが行われており、その伝統も一時絶えていたが、現在は、杉皮、クマ笹等を使った独特の紙が漉かれている。